地沟油可以称得上中国食品的“心魔”之一。。。。。。只要一提到地沟油，，，，，，无论真实性如何，，，，，，都可以立刻成为热点而得到广泛传播。。。。。。比如最近，，，，，，就有一条“某企业回收地沟油”的新闻得到了疯传。。。。。。实际上，，，，，，那是一则几年前的“旧事翻新”。。。。。。事件早已经得到澄清，，，，，，回收的地沟油是进了一家油脂化工产品工厂，，，，，，而并不是回收作为食品销售。。。。。。只是“地沟油”三个字自带热点功能，，，，，，只要有人翻炒，，，，，，也就很容易再次传播。。。。。。

“地沟油”得名于地沟里捞出来的油。。。。。。而现在它的含义得到了很大的扩展，，，，，，实际上是指各种来源的“废弃食用油”或者“劣质动植物油脂”，，，，，，比如潲水油、废弃的深炸用油、废弃动物提炼的油等等。。。。。。甚至重庆传统火锅里的“老油”，，，，，，按照通常的概念也属于地沟油。。。。。。

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也就是说，，，，，，地沟油其实是一个很宽泛的概念，，，，，，不同的地沟油组成可能完全不同。。。。。。这也使得无法找到一种真正准确有效的办法来“检测”和“鉴定”地沟油。。。。。。

地沟油的共同特征就是：来源不符合食品原料的要求，，，，，，不管其检测数据如何，，，，，，都不允许流回食品供应链。。。。。。

那么，，，，，，地沟油应该流向哪里呢？？？？？

动植物油脂的基本化学结构是甘油三酯，，，，，，就是一个甘油分子上连接了三个脂肪酸分子。。。。。。不同的脂肪酸种类，，，，，，也就形成了不同的油脂。。。。。。在经历了烹饪以及其他过程之后，，，，，，不饱和脂肪酸可能被氧化，，，，，，也可能有一些转化成反式脂肪酸，，，，，，也可能因为细菌、霉菌等微生物的活动而产生毒素……“不确定性”是它不该被食用的根本原因。。。。。。

不过从化学的角度来看，，，，，，地沟油的主要成分依然是油脂。。。。。。油脂所能有的工业用途，，，，，，地沟油也可以有。。。。。。

作为一种可以燃烧的有机物，，，，，，地沟油最容易想到、也最常规的用途是用作燃料来驱动发动机。。。。。。不过常规的汽车发动机需要把汽油喷雾打火，，，，，，动植物油脂无法使用。。。。。。它的出路在于柴油发动机。。。。。。不过，，，，，，地沟油的粘度都太大了，，，，，，其中的杂质也可能损害柴油机的运行。。。。。。为了把地沟油当作柴油来用，，，，，，就需要进行一定的处理。。。。。。

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一种思路是让它们去适应柴油机。。。。。。通常，，，，，，是把地沟油去除固体杂质，，，，，，加入酒精或者甲醇。。。。。。通过催化反应把地沟油中的脂肪酸从甘油“骨架”脱离下来，，，，，，与酒精或者甲醇反应生成“生物柴油”。。。。。。反应混合物经过分离纯化，，，，，，最后得到纯净的生物柴油。。。。。。这个过程比较复杂，，，，，，地沟油相当于石油加工中的“原油”，，，，，，得到的生物柴油可以直接用到柴油发动机上。。。。。。

另一种思路是改装发动机，，，，，，使它可以直接燃烧植物油脂。。。。。。地沟油粘度较高，，，，，，进入发动机后不能完全燃烧，，，，，，残留物会损害发动机。。。。。。不过只要把油预先加热到一定的温度，，，，，，粘度就会降到在柴油机中正常燃烧的范围。。。。。。通常是在柴油发动机上增加一些装置，，，，，，使用时先用普通柴油启动发动机，，，，，，用发动机产生的热量来预热地沟油，，，，，，然后把油路切换到地沟油，，，，，，就可以循环运行下去。。。。。。

除了驱动发动机，，，，，，直接燃烧产生热量是比较简单的应用。。。。。。国外的许多民宅中，，，，，，暖气是通过燃烧柴油来获得的。。。。。。这种燃烧对于油的质量要求不高，，，，，，经过简单处理的废弃食用油也可以使用。。。。。。而垃圾处理公司通过焚烧它来发电，，，，，，也是简便易行的方案。。。。。。

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在日化产品中，，，，，，需要用到大量的皂粒。。。。。。皂粒是脂肪酸与碱反应的产物经过分离加工之后的半成品，，，，，，可以用来生产香皂、洗衣皂、透明皂等等。。。。。。生产皂粒的脂肪酸就可以通过水解地沟油得到。。。。。。

随着地球上石油的枯竭，，，，，，石油价格攀升，，，，，，也促进了化学工业中使用动植物油脂来作为原料。。。。。。而地沟油，，，，，，就完全可以使用。。。。。。只是在目前，，，，，，地沟油在成本上还无法与石油进行价格上的竞争，，，，，，所以需要政府从社会价值的角度去进行补贴和扶持。。。。。。

不管如何，，，，，，地沟油只是不能进入食品，，，，，，作为工业原料它还是有用武之地的。。。。。。不过，，，，，，食品工业生产食品，，，，，，是必需与其他工业进行物理隔离的。。。。。。不仅是地沟油，，，，，，哪怕是用可食用的原料（比如淀粉），，，，，，一旦进入了非食品产品加工厂，，，，，，再出来也就不允许进入食品产销链中。。。。。。